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Este
serviço é de aplicação obrigatória, para todas as empresas do sector
alimentar – ao longo de toda a cadeia de abastecimento, devendo ser
entendida como um compromisso e um objectivo vital, compromisso e
objectivos esses, que são seguidos pela implementação da análise dos
perigos e controlo dos pontos críticos.
A
implementação dos Sistema de Segurança Alimentar pressupõe:
- Auditoria
de pré-requisitos com posterior elaboração de relatório;
- Auditorias
de verificação da implementação dos pré-requisitos;
-
Fornecimento de documentação de afixação obrigatória;
- Acções de
formação para manipuladores de alimentos;
- Manual de
boas práticas de higiene;
- Plano de
HACCP;
-
Manual
de HACCP.
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